MUFFINKI MARCHEWKOWE NA DZIEŃ DZIECKA

Dziś Dzień Dziecka, nasze pociechy mają swoje święto i z tej okazji zapraszam Was (i Wasze dzieciaczki) na pyszne muffinki marchewkowe z lukrem. Są lekkie i delikatne. Marchewka jest praktycznie niewyczuwalna, więc myślę, że jest do dobry sposób na "przemycenie" tego zdrowego warzywa :)

Składniki:

- 2 szkl. mąki

- 1/2 szkl. cukru pudru

- 2łużeczki cukru wanilinowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

-  1 starta marchewka na małych oczkach

- 1 szkl mleka 2%

 trochę niej jak 1/2 szkl. oleju (u nas kokosowy)

- 2 jajka

Lukier:

- 3 czubate łyżki cukru pudru

- odrobina przegotowanej wody

  Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i mieszamy. jajka roztrzepujemy widelcem, dodajemy do mąki, wlewamy mleko i olej oraz startą marchewkę. Mieszamy do połączenia składników (mogą być grudki).

Napełniamy sylikonowe foremki do 3/4 wysokości. Pieczemy w nagrzanym piekarniku  w 180' przez ok 25 min. 

Wystudzone babeczki dekorujemy lukrem. W tym celu ucieramy cukier puder z gorącą wodą. Gotowym polewamy nasze muffinki :)

 

  
Tak wygląda babeczka w środku. Marchewka może wyglądać na pomarańczę :)

 Smacznego!!!

Życzę wszystkim Dzieciom Słodkości!
:)