SERNIK KRAKOWSKI

Ciasta, które darzę największą miłością, to oczywiście serniki. Dziś dzielę się przepisem (dawno ich nie było) na sernik krakowski, który upiekłam do urodzinowej kawy ( już mi stuknęła 30-tka!). Wszystkim ciasto bardzo smakowało i szybko zniknęło z patery. 

Sernik jest wilgotny, aromatyczny, a przede wszystkim pyszny tak, że palce lizać!

 

Składniki:

Ciasto:

- 2 szkl. mąki

- kostka zimnego masła

- 2 jajka

- 2/3 szkl. cukru (ja dałam mniej)

-  2łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżki śmietany 18%

- aromat pomarańczowy

- 2 łyżeczki cukru waniliowego  

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i zagnieść. Podzielić na dwie części. Jedną zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut, drugą wyłożyć formę, ponakłówać widelcem i podpiec 15 min. w nagrzanym piekarniku.

Masa serowa:

- twaróg w wiaderku (ale można wykorzystać twaróg w kostkach wtedy potrzebujemy ich ok. 4-ech, zmielonych 3x)

- 2 łyżki masła

- 6 jaj (oddzielić białka od żółtek)

- budyń śmietankowy lub waniliowy

- kandyzowana skórka pomarańczy

- rodzynki (jak kto lubi, my ich nie lubimy więc ich nie dodałam)

       - 2/3 szkl. cukru (dałam mniej)

Żółtka utrzeć z cukrem. 

Nie przerywając ucierania dodawać stopniowo twaróg, budyń w proszku, aromat oraz skórkę pomarańczy. Wymieszać i wyłączyć mikser. 

Białka ubić na sztywną pianę...

... i powoli łączyć ją z masą serową drewnianą łyżką (rada mojej babci :) ). 

 

 Wsypujemy jeszcze trochę skórki i delikatnie mieszamy.

Tak przygotowaną masę serową wylać na podpieczony spód i wyrównać powierzchnię.

  

Pozostałą część ciasta rozwałkować i wyciąć paski o szerokości ok. 1cm i układać na masie kratę. 

 

Posmarować ją roztrzepanym jajkiem. Sernik piec ok 60 minut. 

 

 

Gdy wystygnie, polać obficie lukrem.

Lukier:

- cukier puder

 -  gorąca woda

 - sok z cytryny lub pomarańczy

Dokładnych proporcji nie podam, ponieważ zawszę robię go "na oko". Cukru ma być więcej niż wody. Ucieramy i ucieramy, aż pozbędziemy się grudek, a lukier będzie gęsty, jednolity i lśniący :)

 

 Jeszcze lukier nie zastygł, a już sernik znalazł pierwszego smakosza. Mąż odkroił kawałek :) ale dzięki temu mogłam się przekonać jak sernik się prezentuje w środku i poczuć ten fantastyczny aromat! :)

Polecam wypróbować mój przepis.

 Życzę smacznego!