Kakaowe muffinki z malinami w polewie czekoladowej

Ogólnie rzecz biorąc, za malinami nie przepadam. Nie są to owoce, które często zajadam. Chyba wszystko przez te zawarte w owocach ziarenka. Jednak w wypiekach to zupełnie inna sprawa, bo w ogóle ich nie odczuwam, a owoce ą miękkie i słodziutkie :) Dziś chciałabym Wam zaproponować jedno z moich ulubionych, szybkich wypieków - muffinki. Muffinki są bardzo kakaowe, wilgotne i rozkosznie pachną malinami. No i ta polewa... Mmmm... Słodka słodycz :)

Składniki:

- 2 szkl. mąki tortowej

- niecałe pół szkl. cukru pudru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki kakao

- cukier waniliowy

- 1 szkl.mleka 2% lub jogurtu naturalnego

- 2 jajka

- 1/2 szkl. oleju kokosowego

- maliny świeże lub mrożone

Polewa:

- 1/3 kostki masła

- 2-3 łyżki cukru

- 3 łyżki kakao

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do miski z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Dodajemy cukier waniliowy. 

Do drugiej miski wlewam mleko (maślankę lub jogurt), olej kokosowy, roztrzepane jajka, ewentualnie ulubiony zapach do ciasta.

Do mokrych składników stopniowo dodajemy składniki suche i mieszamy, dodajemy owoce i delikatnie mieszamy. Ciastem napełniamy 3/4 wysokości foremek do babeczek. Pieczemy w nagrzanym do 180'C piekarniku. Wystudzone muffinki polewamy polewą czekoladową.

Polewa: Do rondelka wlewamy odrobinę wody i wkładamy masło z cukrem. Gdy się rozpuści, dodajemy kakao stale mieszając, doprowadzamy polewę do wrzenia. Studzimy.

Muffinki są wilgotne, aromatyczne i naprawdę smaczne, nawet następnego dnia!

Polecam i życzę smacznego!

:)